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新潟市南区 【麺亭 こがね】

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お店外観は開店時の流用で申し訳ありません。

いにしえ食堂も好きですが、若い人の若い感性と熱意と創意工夫溢れる
情熱でスープも煮えたぎるようなお店も大好きです。

商売ですから利益が大切ですが、金儲主義・お客をツールにしか思っていないお店は大嫌いです。

白根の「麺亭 こがね」さんは周りのラーメン好きからも評判が良いお店です。
開店日に御邪魔して以来の2回目の訪問。落ち着き本領発揮の頃でしょうか?
進化を楽しみに、真価を見極めたい、そんな思いを胸に秘め
お店に入るとご夫婦? とても感じの良い接客で清々しいです。

CIMG2831.jpg


価格の変更は無いようです。
今回は味噌と決めていました。
通常は「とろみ」付で太麺ですが。好みで「とろみ」無しの細麺も選択できるそうです。

野菜みそ  税込700円

CIMG2832212121.png


「欽ちゃんの仮装大賞」で出てきた瞬間に15点入るような
大き目な器にたっぶり並々としたボリューム感。ポイント高い。
まさに雄渾と言える素晴らしい盛り付け。



炒め野菜のシャキシャキ感が生命感に満ちた・生き生きした感じで
野菜も本望だろう。

麺は太麺、モッチリした質感、弾力感、質感、全てにおいて御膳上等。

スープは今流行の若手の難しい方向に進みたがる方向とは逆で
最近お気に入りの長岡の「せと」と同じ位、癖が無く飲みやすく、
コクとまろやかさを併せ持った万人に好まれる、尚且つ上質な
拘りも感じる方向。
動物と魚介のスープに甘い味噌。公家も「まろまろ」と喜びそうなまろやかスープ。
逆にとろみの無いストレートで味わいたい味わい。

「とろみ」=餡かけは細麺で、普通の味噌は太麺でも間違いないと思うが
店主さん、どうだろうか?

会計時に店主さんに「どのお店で修行されたのですか?」とお聞きしたら
全国に30店舗以上展開する、新潟にもあるお店の県外店で長年修行され
新潟に戻られてから、ラーメン好きなら誰でも知っている
0000グループと0000グループのお店で修行されたそうで
「こう見えて、ラーメン一筋の人生です」 解ります、感じます。

そんな店主のラーメンへの愛情が一杯の丼に凝縮されている。
これからも大いに期待しています。ご馳走様でした。

新潟市南区大通黄金2-7-4 

TEL
025-201-6077

営業時間
11時30分~14時30分、17時~21時

定休日
火曜


130602-4.png





CIMG2834.jpg

サイモン&ガーファンクルの曲の中で好きなのがI Am A Rock。
後にクロスビー,スティルス,ナッシュ&ヤングに加入する
グレアム・ナッシュが在籍していた英国マンチェスターの
私がこよなく愛するビートグループ「ザ・ホリーズ」もコーラスが美しいグループで
I Am A Rockをカバーしている。
今回は聴き比べでお楽しみ頂きたい。





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  1. 2014/04/24(木) 22:00:00|
  2. 新潟市のラーメン・食堂
  3. | トラックバック:0
  4. | コメント:14
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コメント

こんばんみぃ♪♪

アキレス腱からふくらはぎにかかる艶といいますか、光沢が実に見事ですねぇ。。大切になすってください。てか、すみません。荒らしぢゃありません。。(笑)
  1. URL |
  2. 2014/04/25(金) 04:28:02 |
  3. ラスコーリニコフ #-
  4. [ 編集 ]

和の心づかいですね!日本人に生まれてよかった~♪

生の字をさりげなく左に寄せてくれる心遣い。
絶妙であります お見事!(笑)

夜もやっているのですね!
美味しそうな、まささん推薦の味噌を食べに今度会社帰りに行ってみます!

最近味噌が多いですね~
僕も真似しようかな(爆)

でも、モデルはやっぱりLatinaがしっくりきます(しっくりかよ!(笑))
  1. URL |
  2. 2014/04/25(金) 06:27:56 |
  3. さんぺい #-
  4. [ 編集 ]

接客が良くて応援したくなる店です
頑張って欲しいです
  1. URL |
  2. 2014/04/25(金) 06:37:37 |
  3. ピロ #-
  4. [ 編集 ]

まだ行けてないです。
野菜みそうまそーですね。

人から聞いたのですが、ここのご主人は地元の割烹のせがれさんだとか…
料理のDNAをしっかり受け継いでいますね。
  1. URL |
  2. 2014/04/25(金) 07:00:50 |
  3. D #-
  4. [ 編集 ]

美味しい料理を出してくれるDNAをお持ちですね。
老若男女・・・万人に受けるラーメンはさすがだと思います。
清潔感もあり、街のラーメン屋さんとして近所で末永く繁盛してもらいたいです♪♪♪
  1. URL |
  2. 2014/04/25(金) 13:26:28 |
  3. OTM #r5vIZbA2
  4. [ 編集 ]

まささん…

最初の記事の時から、行きたいなあと思いつつ、近くを何度も通りつつ、結局お邪魔していないこちらのお店><;

最初の頃にあったご飯物はもうなくなってしまったのですね><;

でもソースラーメンは健在^^;やはり宿題のお店ですな><;
  1. URL |
  2. 2014/04/26(土) 08:07:05 |
  3. U'z #-
  4. [ 編集 ]

ここのラーメン美味しそうです・・・

会社から近いので今度お昼に行ってみようと思いますw

餃子も・・・きになるw
  1. URL |
  2. 2014/04/26(土) 18:26:43 |
  3. りんご #-
  4. [ 編集 ]

ラスコーリニコフ 様

お疲れ様です。
お返事遅くなり申し訳ありません。

私、生足も好きですが、ジーンズ姿の
女性も好きです。
勿論ガーターも好きです。

艶々で「マルコたくあん漬けの素」で
漬けたくなるような麗しさですね。
  1. URL |
  2. 2014/05/01(木) 21:31:16 |
  3. まさ #-
  4. [ 編集 ]

さんぺい様

こんばんは!
お返事遅くなり申し訳ありません。

開店時ノーマルラーメンだったので
今回は味噌にしましたが、凄いボリュームでした。

スープも美味しかったのですが、
麺の美味しさは0000グループ伝承
でしょぅか?柿が入って入るのかは
解りませんが、つけ麺があったら食べてみたいですね。

「ラーメン一筋」素晴らしいですね。
素晴らしい接客で末永く白根の地で
頑張って欲しいと思います。
ソースラーメンは流石に勇気がないです。

Latinaですね。X-artの方じゃ無い女性ですか?
  1. URL |
  2. 2014/05/01(木) 21:37:10 |
  3. まさ #-
  4. [ 編集 ]

ピロ様

お疲れ様です。
お返事が遅くなり申し訳ありません。

接客も良いですし、この味噌ラーメンの
気合の入り方と調理の素晴らしさ、
間違いないですね。
餃子が安いので次回は必ず食べてみます。
  1. URL |
  2. 2014/05/01(木) 21:39:31 |
  3. まさ #-
  4. [ 編集 ]

D様

何時もありがとうございます。
お返事が遅くなり申し訳ありません。

割烹の倅さん 店主の顔、どこかで
見たことがあるなといつも思うのですが
思い出せませんし、違うかもしれません。

それを知ると、お休みしている丼
メニューも食べてみたかったと思います。
白根にも割烹は多くありますがどちらの
息子さんでしょうか?

GOINは閉店したのでしょうか?
「ジョー」と「こがね」に圧されたのかな?
何度もリニューアルして定着しなかったですね。
  1. URL |
  2. 2014/05/01(木) 21:43:30 |
  3. まさ #-
  4. [ 編集 ]

OTM様

コメントありがとうございます。
お返事が遅くなり申し訳ありません。

Dさんのコメントによると割烹の倅さんのようで、「なるほどな」と思う所があります。

ソースラーメンが異色ですが
唯のジャンクの一言で片づけられない
ラーメンかもしれません。
当初の丼物も何れ再登板してほしいと願います。
  1. URL |
  2. 2014/05/01(木) 21:47:33 |
  3. まさ #-
  4. [ 編集 ]

U'z様

ご飯もの 結局幻で終わったようですね。
Dさん情報ですと割烹の倅さんとのことで
きっと丼ものも自信があるのだと思いますが
今はラーメンに集中して それも良い事ですね。

そういえば、シネウィンドゥで上映していた
肉屋さんの映画はご覧になりましたか?
  1. URL |
  2. 2014/05/02(金) 18:31:53 |
  3. まさ #-
  4. [ 編集 ]

りんご様

お疲れ様です。

お仕事はこの近辺でされているのですか?
お昼時は混雑しているようです。
地元や遠方のラーメン好きからも
支持されているようです。

開店時も大混雑していましたが
オペレーションもとても良くて
調理も丁寧でしたが、経歴をお聞きして
納得です。是非ソースラーメン!!
とは言いませんが、お勧めのお店です。
  1. URL |
  2. 2014/05/02(金) 18:35:33 |
  3. まさ #-
  4. [ 編集 ]

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