暮らしの食性活大辞典 

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新潟県糸魚川市 「大むら」

CIMG6186.jpg

我ら、いにしえ食堂ファンのアイドル、糸魚川のイサムちゃん(最大限の敬意と愛情をこめて)が
雑誌の巻頭カラー飾ったのでお祝いに駆けつけました。

CIMG6182.jpg

あるある 人情食堂特集の雑誌がお店に。

CIMG6185.jpg

テレビを見る本物のイサムちゃんを目の前にグラビアのイサムちゃんを見る。

グラビアアイドルと結婚した男性の気持が解る。

では【人情食堂】の定義は何?きっと定規では計測不可能の指標と思われる。
巷に人情食堂の言葉が登場する前から人情食堂をこよなく愛し追い求めた私が
ここで「大むら」さんが真の人情食堂という証をファンとして紹介したい。

かつ丼  750円

CIMG6183.jpg

初めて実物を拝見したイサムちゃんのかつ丼は一大スペクタクルなある種凶暴なかつ丼。

見た目からの想像はショッパ目。しかしそこはイサムちゃん。
その想像はイサムちゃんの創造する食の創世記と言わんばかりの
独自の拘りと長年の技が織りなす奥深きかつ丼だった。

肉は非常に薄い。これはカツなのかと思えるほど薄い。
そして衣は厚い。
勿論カツは揚げたて。
そしてその衣が絶品なのだ。
イサムちゃん特性の出汁と醤油が利いたタレに卵と衣が実に
フォッサマグナ 翡翠的な奥ゆかしき味の並木道を形成している。

薄い肉にも味がばっちり染み込んで きっと今これを読んでいるあなたは
想像できないと思うが、「想像してごらん この世にイサムちゃんのかつ丼が無い世界」
確かに知らなくても生きていけるが知ったらそれはそれでイサムちゃんの
職人として料理人としての心意気がおのずと理解できる
素晴らしいかつ丼だという事を納得していただけると思う。


そしてファンとしてイサムちゃんに声をかけてみた。

「お父さん 雑誌に載ってましたね。嬉しくて買っちゃいましたよ」

「ありがとう 家のかつ丼、県内のかつ丼ランキング13位なんだそうですよ」

「そんなランキングがあるんですか? 私の中ではもっと上位です
かつ丼もそばつゆで味付けしているんですか?」

「そうなんですよ。鰹節は1キロ3,000円の丸勝の最高級の鰹節で
カビ付けしている一番高い物ね。それを使っているのは県内で他に長岡の
お店だけなんですよ。そして醤油はヒゲタの宮内庁に納入している最高の醤油なんです」

「お父さん蕎麦屋さんで修業されたんですよね。しかし凄い拘りなんですね」


「そう やっぱりそういうところは大切ですからね」

「私、金沢へ一年間単身赴任していたんですが、先月新潟に帰ってきたんですが
北陸はナルトじゃなくて赤巻なんですよね。大むらさんのラーメンも美味しいですが
確か昨年頂いた時は赤巻でしたがやはり富山に近いからですか?」

「そうですね 北陸は赤巻で逆にナルトは珍しいですね。
新潟県内でも糸魚川の方だけですね ええ 金沢ですか?
娘は金沢に嫁いでいるんですよ 金沢西に住んでますよ」

「私もアパートは金沢西でした」

「そうなんですか、娘の旦那は金沢の鉄道に努めているんです
お店はね私一代で終わりなんですよ」

「それはすごく寂しくて残念」

「息子は東京に住んでいて継がないって言っているんですが
私に何かあるとすぐ駆け付けてくれて心強い息子なんですよ」

その他にもいろんな話をお聞きして、イサムちゃんが外まで見送ってくれたので
「雑誌以上の良い写真撮らせてください」とお願いしたら
快く了解してくださった我らのイサムちゃん。

「大むら」食堂さんが紛れもなく人情食堂だという証をここに刻みます。

ごちそうさまでした。

新潟県糸魚川市青海103
電話 025-562-2766
営業時間
11:00~18:30
定休日 月曜日
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  1. 2015/06/19(金) 19:00:00|
  2. カツ丼
  3. | トラックバック:0
  4. | コメント:19
<<石川県金沢市 『白銀軒』 | ホーム | 新潟県見附市 『か久まや食堂』>>

コメント

こんばんは。

熟読しました。・・・素晴らしい記事でした!
  1. URL |
  2. 2015/06/19(金) 19:15:47 |
  3. トトゴン #-
  4. [ 編集 ]

管理人のみ閲覧できます

このコメントは管理人のみ閲覧できます
  1. |
  2. 2015/06/19(金) 19:26:24 |
  3. #
  4. [ 編集 ]

ああぁ・・・

素晴らしい・・・

泣けてきますね・・・

これはまさサンにしか作れないブログだ。

凄いね!


俺なんか基本人見知りで
知ってる人の店に行くのも凄く勇気がいるから(大汗)

酒飲む前は頑張っておしゃべりして、酒入れば普通になれるくらいなのです
知らんかったろ~(笑)

これきっと、シャイっていうやつかも~(爆)

まじまじ!(汗)



さすがまさサンブログでした!
  1. URL |
  2. 2015/06/19(金) 19:37:46 |
  3. さんぺい #-
  4. [ 編集 ]

俺も・・・

こんな可愛い先輩になりたいなぁ~♪

無理らな?(爆)

さて・・・ メディアも人情路線に食いついてきたのはいいが・・・

問題は、その先よ! レッドブックなのは明らか!

その儚さが美しいと言えばそれまでだが・・・

何かのカタチで未来が結ばれるといいなぁ・・・って妄想してます!

(どーやればいいんだよ? とか聞かないで!)

俺は・・・ そう思うのさ!(笑)

あっ!しょっぺかつ丼えぇよね♪ 

ラーメンと一緒に食うと・・・ もっと凄くえぇよ!

男子高校生のグループが、みんなその1対1のセットを

ニコニコしながら食ってた姿が忘れられない♪

俺は勿論、ニヤニヤしながら食ってました!(激爆)
  1. URL |
  2. 2015/06/20(土) 00:20:04 |
  3. ひげじじぃ。。。 #-
  4. [ 編集 ]

まささんの・・・

愛に溢れる記事、拝読しました。

この姿勢で、この観点で、この記事を書けるのはまささんだけでしょう。

記事を読んでいて微笑んでしまう、素敵でした^^
  1. URL |
  2. 2015/06/20(土) 01:00:46 |
  3. U'z #-
  4. [ 編集 ]

お久しぶりです

人情食堂特集の雑誌なんてあって羨ましいです。
こっちでも特集組んだら、絶対買うのになぁ。

衣が旨いカツ、それ分かります。
学生時代、せいぜい5・600円のカツ定を、肉厚重視のお店と、やはり肉は薄いのですが、衣が絶品のお店をその日の気分で使い分けてました。

後継者がいなくて残念ですね。
店主さんには無理せず、営んでほしいものです。
  1. URL |
  2. 2015/06/20(土) 12:01:31 |
  3. Andy.S #-
  4. [ 編集 ]

さすがだなぁ・・・

まささんの交流術は鮮やかですね~

おいらも基本、人見知りタイプなんで(酒が入れば別ですがw)
いつもコソコソ写真撮ってるくらいですw 
そりゃ向こうから話しかければ笑顔で受け答えしますけどw

さんちゃんがシャイなら、おいらは「恥ずかしがり屋さん」かな?(核爆)
  1. URL |
  2. 2015/06/20(土) 12:06:44 |
  3. ドランカー #-
  4. [ 編集 ]

こんばんは

さすがですね・・・

素晴らしい記事かと思います

まさに オンリーワン・・・ まささんの ワールドですね・・・
  1. URL |
  2. 2015/06/20(土) 22:31:15 |
  3. Cross Walk #-
  4. [ 編集 ]

素晴らしいです。


記事もお店も!

喜んでる親父さんが目に浮かびます。

蕎麦を食べた事がないので
チャンスがあったら
蕎麦狙いで伺いたいと思います。








  1. URL |
  2. 2015/06/20(土) 23:21:48 |
  3. 3Y5 #-
  4. [ 編集 ]

トトゴン様

ありがとうございます。あちらの方も何れ是非実現させましょう!
  1. URL |
  2. 2015/06/21(日) 10:39:56 |
  3. まさ #-
  4. [ 編集 ]

さんぺい様

イサムちゃんに話しかけたら凄く喜んでくださって、以前「カツ丼特集号」なんてありました?
その時のランクが13位だったらしくそのため今回は蕎麦と天丼を乗せたと仰っていましたよ。
私も基本人見知りですが知りたいと思うと聞いてしまうタイプです。
この記事は私の過去の記事の中でも忘れられない記事になると思います。
ありがとうございます。
  1. URL |
  2. 2015/06/21(日) 10:43:28 |
  3. まさ #-
  4. [ 編集 ]

ひげじじぃ。。。 様

ひげ兄さんは我々のアイドルじゃないですか いつもありがとうございます。

「人情食堂」先回もありましたが人情ってそんな簡単に語れる言葉じゃないですよ。
古くて歴史があって盛りが良いのが人情じゃないです。
だから私が考える人情食堂をこの時期に敢て「大むら」さんの記事で表現したいなと思ったら
お父さんが本当に協力してくださり感謝しています。

私も兄さん さんぺいさん てぃおんさんのブログが無ければ
皆さんとお会いすることなかったらこんなに長くブログは続けてなかったです。
私達だけでもニボクラシックな食堂を語りながら飲める関係で
繋がって行ければ幸いです。

大むらさんのあのカツ丼 素敵でした。ラーメンと一緒 いつかきっと!
  1. URL |
  2. 2015/06/21(日) 10:50:36 |
  3. まさ #-
  4. [ 編集 ]

Uz様

我らがアイドルのイサムちゃんに最大限の愛を込めての記事にしました。
お父さんが何気なく「お店は私一代で終り」と話された時に
今の食堂全体にも関わる後継者の事に寂しい思いを感じましたが
息子さんを頼りにされているお父さんの素直な気持ちに感激しました。
これぞ人情食堂ですね。
  1. URL |
  2. 2015/06/21(日) 16:43:23 |
  3. まさ #-
  4. [ 編集 ]

Andy.S 様

お休み満喫されましたでしょうか?
「人情食堂特集」雑誌でも話題になるほどタイムリーなネタとは思えず
普遍的な永遠のテーマと思ってぃます。
Andy.S さんのブログにも「行ってみたい」と思うお店が数多く掲載されていますね。
食堂好きの皆さんの中には食だけでは終わらない色んなものが詰まった
食の殿堂に惹かれる方が多いのだと思います。
これからも楽しみにしております。
  1. URL |
  2. 2015/06/21(日) 16:47:23 |
  3. まさ #-
  4. [ 編集 ]

ドランカー様

こんにちは。
では今度、私が一人で三条方面に行った際は連絡しますので
お昼に一緒に人情食堂へ行きましょう。
やはりピーンとくるのは「八号線食堂」でしょうか?
「アクツ」さんあたりも良いですね。
お店はお任せしますので是非ドランカーさんの食堂に対する
熱い思いを聞かせてください。楽しみです。
  1. URL |
  2. 2015/06/21(日) 16:50:21 |
  3. まさ #-
  4. [ 編集 ]

Cross Walk様

御話していたら心開ける方だと思いました。
そう思うと色んなことを自然に聞きたくなります。
失礼な言い方ですがとても可愛いお父さんなんです。
優しさに包まれたお店 糸魚川方面に行かれた際は
是非行ってみてください。
  1. URL |
  2. 2015/06/21(日) 16:52:35 |
  3. まさ #-
  4. [ 編集 ]

3Y5様

3Y5さん 「大むら」さんでお蕎麦は未体験でしたか。
私も次回はお父さんの拘りと贅沢に作られた自慢のつゆで
天ざるを食べてみたいと思います。
娘さんのご主人は金沢から加賀方面に転勤になったそうですよ。
  1. URL |
  2. 2015/06/21(日) 16:54:43 |
  3. まさ #-
  4. [ 編集 ]

こんばんは。

妻と私・・・仕事でお互い疲弊・・・12/5私が久しぶりかつ今年ラストの土曜休み。
妻が朝・・・気分転換がしたいで・・・青山のサフランで朝パン・・・
私は考えた・・・「今年の内に・・・上越方面の大むらか新宿食堂訪問したい」
で・・・サフランで・・・妻に天気悪いけど北陸新幹線エリアのフォッサマグナ
ミュージアムと・・・能生でカキでも食べます?・・・で誘って・・・行ってきちゃいました。(笑)

お昼・・・妻は上越のバーズインカフェ再訪希望でしたが・・・私の希望を今回
快諾してくれて・・・大むら訪問しました!!!
4人用テーブル・・・かろうじて1卓空いてました。・・・お父さんもお母さんも
てんてこ舞い。・・・「注文紙に書いて」・・・私は今回決めてました。
単品でラーメンとカツ丼!!!妻は天ぷらうどん・・・時間がかかりましたが
なんか雰囲気が好き!!!・・・誰が教えるでないけど・・・客がお店を思いやる。
飲み物も出来た料理も客が受け取り、食べ終わると客が戻す。料金支払いも
お父さんかお母さんが手が空くのを気遣う・・・いいお店だ!!!

ラーメンもカツ丼も「普通に美味しい・・・再訪したくなる味・・・でした。」
※ここでいう普通に美味しいは・・・絶妙なんだと思いますね・・・過ぎない!
特筆すべきは・・・妻の天ぷらうどん!・・・お汁の色が濃い!!!
埼玉出身の妻が・・・美味しいよ!!!・・・良かった。
妻と二人仕事の憂鬱をしばし癒された良い時間が過ごせました。
・・・訪問して良かったです。・・・まささんの記事紹介に感謝!!!!!

帰りは能生の道の駅で焼き牡蠣と焼きホタテでご機嫌を取って
私は焼きイカげそ100円(苦笑)・・・良い思い出になりました。
  1. URL |
  2. 2015/12/06(日) 00:11:18 |
  3. トトゴン #-
  4. [ 編集 ]

トトゴン様

お休みにご夫婦で糸魚川まで なんと素晴らしい夫婦愛。
同じ趣味や価値観の共有 羨ましいです。

「大むら」さん お店繁盛されていましたか?
私は奥様に一度もお会いしたことが無いのですがイサムちゃんは
御元気でしたか?


カツ丼はかなり個性的ですよね。その表現はとっても適切かと思います。
蕎麦はかなり美味しいのでは?
新潟に戻ってきたら糸魚川に訪れる機会も少なくなりましたが
また伺いたいお店です。
良い思い出が出来ようで充実したお休みになりましたね。
  1. URL |
  2. 2015/12/06(日) 10:43:11 |
  3. まさ #-
  4. [ 編集 ]

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